金物の町、三条が誇る鍛造刃物の名品の１つをご紹介します。

  ナイフマガジンやテレビでおなじみの伝統的な技術を駆使した、日野浦刃物工房「味方屋」ブランドを代々継承している鍛冶工房で作られた包丁です。

　この包丁は玄人向けで、日本の伝統の技である鍛造技術（鉄・鋼を打って鍛える技術）で、２０以上にもなる全ての工程を、１丁１丁、丹念な手仕事によって仕上げられています。打って鍛えることによって、包丁が良く切れて欠けにくく、研ぎやすくなります。また、よく切れる包丁は、料理の味が美味しくなります。

　愛着をもって末永く使え、お料理のよき友としていつまでも脇に置きたい一品となるでしょう。